有不少人对于黄橙橙的铜火锅有着非常深刻的童年记忆，随着社会的发展，这一种火锅以及不是在大街小巷随处可见了。上世纪90年代以后，火锅行业有了十足的发展，很多80后对于桌子上加一个煤气炉的火锅印象颇深，各类火锅店事件时有发生。进入21世纪，电磁炉火锅桌由于其实用，安全等因素，成为火锅行业的主流。

　　火锅行业的竞争也日益激烈。品牌连锁，加盟店在各地市争得水深火热。火锅业从口味，菜品方向拓展到特色、组合等方面。更有甚者，将服务做为自身火锅店的特色进行经营，一举成为现在餐饮行业的新贵。

　　火锅店特色餐饮，增加食客们的体验感，换取回头率。为了维持上座率，煞费苦心。

　　目前的火锅店已经从高端，时尚走到了平民化、多样化。重庆火锅为代表的大锅桌，顺峰肥牛、小天鹅的小涮锅，不加水的焖锅，外形漂亮的水晶锅，边吃边涮的鱼火锅、虾火锅。火锅业的发展，也促使酒店家具衍生出来一种品类——火锅桌。

　　从一开始，只是在桌子上开个洞，到后来将电磁炉嵌入到桌面，再到现在流行的隐形火锅桌。不影响材质，款式的美观，增加了餐桌的实用性，这种变化，得自火锅业的多元化发展。也催生了以此为专项的火锅桌生产企业。据了解，仅山东省，以亚华酒店家具为代表的火锅桌生产企业就有5家以上。甚至很多外地酒店家具的会来此学习，考察。短短的三年时间，火锅桌生产供应就得到了较为迅猛的发展。

　　通过深入研究食客的餐饮喜好和习惯，结合火锅店实际需求，不断进行餐桌的设计、改良，从而获得市场的广泛认可。同时，也由于品牌火锅店的率先餐桌升级，影响了同行业的其他店主纷纷模仿学习，使火锅专用桌的需求量直线上升。

　　各类特色餐饮店，单独的火锅桌并不能满足其需求，比如传统烧烤、韩国烤肉、烤鱼等，不能直接用电磁炉火锅进行加热，各类加热设备也都列入火锅桌生产企业的采购名单。据亚华火锅桌设计组介绍，目前的火锅桌已经不是狭义上的火锅桌了，增加了蒸锅，炭烤，远红外，无烟等功能，并可以一桌多用，一个桌面同时有多种功能。

　　这种新型火锅烧烤一体桌，也有效缓解很多烧烤店与火锅店淡旺季比较明显的症状。笔者认为，这种变化，也间接影响了火锅业的发展。

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